2019-10-16T07:18:41+03:00

Клостридии: опасные бактерии могут стать причиной отравления и гангрены

Изменить размер текста:

Сульфитредуцирующие клостридии - это анаэробные спорообразующие микроорганизмы, распространены в почве, воде, фекалиях.

Clostridium perfringens имеют вегетативные клетки в форме коротких палочек с обрубленными под прямым углом концами. Как правило, бактерии грамположительные, лишены жгутиков и неподвижны, образуют капсулу.

Clostridium perfringens – широко распространены в окружающей среде, часто обнаруживаются в кишечнике человека, многих домашних и диких животных. Споры сохраняются в почве, донных осадках в районах, подверженных фекальному загрязнению. У человека вызывают три типа поражений – пищевые токсикоинфекции, некротический энтерит и газовую гангрену.

Газовая гангрена развивается при попадании клеток на поверхности ран, где в условиях пониженного содержания кислорода бактерии активно размножаются. Их возбудитель - палочка газовой гангрены. Характерная особенность гистологических препаратов из очагов поражения – практически полное отсутствие фагоцитов.

Технические регламенты таможенного союза предусматривают контроль микробиологического показателя сульфитредуцирующих клостридий в мясной и рыбной продукции, упакованной под вакуумом, сырокопченых колбасных изделиях, изделиях из мяса и рыбы, готовых к употреблению в таре (в т. ч. рыбе сушеной), кулинарных изделиях с термической обработкой, в том числе замороженных, вареномороженой продукции.

Подробнее читайте на нашем сайте: http://www.fgu-radiovetlab.ru/

На правах рекламы.

ИСТОЧНИК KP.RU

Понравился материал?

Подпишитесь на ежедневную рассылку, чтобы не пропустить интересные материалы:

Нажимая кнопку «подписаться», вы даете свое согласие на обработку, хранение и распространение персональных данных