Мороженое на парах: как живется студентам колледжа сыроделияфото

Для приготовления мороженого колледж закупил профессиональный фризер

Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП

Представьте: вы идете на пару, но вместо скучного конспектирования лекции – дегустация натурального мороженого, только что приготовленной сгущёнки или нежного творожного десерта. Нет, это не фантазия, а реальность студентов Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий!

Все это стало возможным благодаря участию учебного заведения в федеральном проекте «Профессионалитет»: колледж получил 100 миллионов рублей и превратился в настоящую фабрику вкуса. Теперь здесь есть современные цеха, лаборатории и мастерские, где делают натуральные сыры, йогурты, масло и даже мороженое. А главное - студенты не только изучают теорию, но и сами готовят эти лакомства, получая дополнительные специальности!

Для приготовления мороженого колледж закупил профессиональный фризер

Фото: Ольга ВЕДЕРНИКОВА. Перейти в Фотобанк КП

На днях алтайские журналисты заглянули в святая святых колледжа – лабораторию и цех, где творятся настоящие кулинарные чудеса.

Как на предприятии

В преддверии нынешнего учебного года в колледже полностью обновили материально-техническую базу. Теперь учебное заведение ничем не отличается от настоящего производства. Разве что масштабами. Здесь есть современная лаборатория, в которой проводятся микробиологические исследования, оборудование для производства сыров с камерами хранения для его созревания, установки для приготовления мороженого и т.д.

Ирина Руди, директор Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий

Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП

«У нас теперь есть даже своя линия по производству сгущёнки - такого пока что нет ни у кого в крае! - с гордостью рассказывает Ирина Руди, директор Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий, - Надеюсь, наши выпускники вдохновят алтайские предприятия начать делать сгущённое молоко. Почему бы и нет?»

Лаборатория колледжа

Фото: Ольга ВЕДЕРНИКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Проект «Профессионалитет» - это не только про современное оборудование, но еще и про реальную работу рука об руку с будущими работодателями.

«У нас подписаны партнерские соглашения с Барнаульским молочным комбинатом, Куяганским маслосырзаводом, компаниями «Киприно» и «Зимаречье». Представители предприятий являются педагогами и наставниками студентов. Благодаря этому ребята с самого первого дня обучения окунаются в профессию. Даже общеобразовательные дисциплины, например, химия и биология, преподаются с точки зрения профильной отрасли», - рассказывает Ирина Руди.

Лаборатория колледжа

Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП

Главная цель? Чтобы 90% выпускников нашли работу по специальности. Нет сомнений, что так и будет, ведь ребята будут иметь сразу несколько квалификаций - это не только технологи, но еще и маслоделы, сыроделы, изготовители мороженого, сгущенки и детских продуктов питания. Одним словом – кадры нарасхват!

Сделали – съели

Знаете, как проходят пары в колледже? Допустим, занятие по сыроварению. Студенты идут в производственный цех, а дальне начинается волшебство: берется 20-30 литров молока, делается специальная закваска, а через несколько дней… дегустируют результат!

Преподаватели колледжа показали, как замариновать сыр

Фото: Ольга ВЕДЕРНИКОВА. Перейти в Фотобанк КП

«Обсуждают, что можно улучшить, и пробуют снова - так и рождается идеальный сыр, - поясняет Ирина Руди. – Кстати, в последние несколько лет преподаватели вместе с ребятами вырабатывают технологии, направленные на импортозмещение».

Помимо сыров в колледже делают йогурты, творожные десерты и даже мороженое! Для него колледж закупил профессиональный фризер.

«Секрет идеального мороженого? Сначала варим смесь, даём ей отстояться ночь, а потом взбиваем во фризере», - делится преподаватель Анна Чурикова.

Кстати, педагоги поделились способом приготовления вкусного мороженого в домашних условиях: взбейте 35% сливки, добавьте сгущёнку - и в морозилку!

Студенты-новаторы

У колледжа есть мечта - открыть собственный магазин, ну или хотя бы отдел, где будут продаваться уникальные продукты, созданные студентами.

«Ведь наши выпускники придумывают что-то невероятное! Например, сыр в медовой корочке, с красным вином или даже… с чернилами каракатицы! А один из моих фаворитов - с соусом песто. Ребята сами собирают травы и экспериментируют!» - с восторгом рассказывает Ирина Руди.

Журналисты готовят маринованный сыр

Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП

Мастер-класс для журналистов

В завершение нашего визита преподаватели колледжа устроили для журналистов вкусный мастер-класс с использованием сыров, сваренных студентами: научили мариновать сыр «Барнаульский» (аналог Адыгейского) и готовить ароматные сырные вафли.

Рецепт маринованного сыра прост, но вкус получается изысканный

Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП

Рецепт маринованного сыра на самом деле прост, но вкус получается изысканный: режем мягкий сыр кубиками, добавляем халапеньо, оливки и розмарин. Заливаем все это растительным маслом. Ждём 15 минут - и закуска готова!

Рецепт маринованного сыра прост, но вкус получается изысканный

Фото: Ольга ВЕДЕРНИКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Кстати, для этого рецепта можно использовать любой мягкий сыр, например, Адыгейский. Его можно сделать и самим. Педагоги колледжа даже поделились фирменным рецептом. Для создания домашнего адыгейского сыры нужно всего три продукта: 1 литр некипяченого молока, 1/3 чайной ложки соли и 12 мл фруктового уксуса (6-ти процентного).

Журналисты сделали маринованный сыр

Фото: Ольга ВЕДЕРНИКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Способ приготовления: нагреваем молоко до 90°C. Уксус растворяем в половине стакана воды и медленно вливаем в молоко, помешивая - появятся нежные хлопья. Процеживаем через дуршлаг и марлю. Солим, формируем сырную головку - и готово! Если планируете его хранить, то оберните пленкой.

А потом мы приготовили сырные вафли - хрустящие снаружи, нежные внутри, с аппетитной зеленью и чесночным ароматом. Зная, что многих точно заинтересует рецепт, попросили преподавателей колледжа поделиться им. Для теста понадобится: 2 яйца, 150 гр сметаны, 25 гр сливочного масла, 2 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. сухого чеснока, 2/3 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 160 гр муки, 100 гр полутвердого сыра и 10 гр петрушки.

Педагоги колледжа поделились фирменным рецептом сырных вафель

Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП

Способ приготовления: в миске соединить яйца, сметану, сахар, соль, сухой чеснок и растопленное масло. Взбить до однородного состояния. Добавить натертый на мелкой терке сыр и рубленную зелень. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Разогреть вафельницу и положить в неё тесто. Закрыть и готовить до золотистой корочки, около 5–7 минут (в зависимости от вафельницы). Подавать тёплыми или горячими.

Кулинарный мастер-класс проходил в рамках проекта «Журналист меняет профессию»

Фото: Ольга ВЕДЕРНИКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Теперь вы понимаете, почему учиться в Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий - одно удовольствие. Во-первых, здесь не просто учат - здесь создают вкус будущего, у каждого студента есть возможность создать свой уникальный продукт и защитить по нему диплом. Во-вторых, после обучения гарантировано трудоустройство: выпускников ждут на лучших предприятиях края. Кстати, и ведь зарплата в отрасли очень даже приличная!

Преподаватели и студенты колледжа

Фото: Ольга ВЕДЕРНИКОВА. Перейти в Фотобанк КП

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

«А на десерт - съедобные камни»: как журналисты готовили вкусные шедевры

Журналисты вместо камер и диктофонов взяли в руки ножи и сковородки (подробнее)