«Мой первый хворост на уксусе было невозможно есть»: популярный кулинарный блогер о еде, семье, хейте и рецепте вкусных булочек

Плюшки с корицей почти как у Карлсона

Фото: из личного архива героя(ев) публикации.

Накануне, 4 октября, в Швеции праздновали День булочек с корицей. Казалось бы, причем тут Россия и в частности, Барнаул? А при том, что в Барнауле проживает популярный фуд-блогер и по совместительству счастливая мама троих детей Мария Аллабян, которая решила отпраздновать эту вкусную дату приготовлением сдобных булочек с корицей.

Корреспондент «Комсомолки» побывала в гостях у Марии, в чьем блоге около 700 тысяч подписчиков. Журналист осталась в восторге от вкусного угощения, камерного праздника и доброжелательности хозяйки дома.

День булочек с корицей стал отличным поводом познакомиться с Марией, узнать, как ей удалось привлечь внимание к своему блогу, и просто поговорить по душам.

Булочки «Синнабон» просто тают во рту

Фото: из личного архива героя(ев) публикации.

- Когда я узнала, что в Швеции есть такой праздник, то решила, что и нам нужно его обязательно отпраздновать. Его отмечает осенью, когда хочется уюта и тепла. Закутаться в плед, налить чаю, съесть сдобную плюшку с корицей. Я не пекла ничего с весны и этот праздник открыл сезон выпечки в моем блоге, - рассказывает Мария.

По словам блогера, выпечка — это не просто вкусное угощение для семьи. Когда хозяйка печет что-то для близких, тем самым она формирует семейные традиции, ценности, демонстрирует свою любовь. У детей формируется понимание семейного уюта, заботы. Да и в целом, возиться с тестом приятно и это отличный анти-стресс.

Как оказалось, Марию готовить никто не учил. Любовь к кулинарии пришла к ней в раннем детстве.

- Помню мама подарила мне книгу «Приключения Калинки» с полезными советами для девочек, и там был рецепт хвороста. Я решила его приготовить сама в 7 лет. Я очень старалась! И на удивление он у меня получился именно таким, каким я и хотела – тесто тонкое, хрустящее! Я присыпала его сахарной пудрой и пригласила маму за стол. Но оказалось я перепутала уксус и уксусную эссенцию, есть его было невозможно. Зато получила первый полезный опыт, - смеется Мария.

Мария - творческий человек, дизайнер по образованию, рисовала всю свою сознательную жизнь, но по профессии работать не пошла. При этом у нее была мечта стать журналистом. Можно сказать, что она воплотилась в жизнь, ведь быть блогером — это быть публичным человеком и нести в массы ценности. А ценности у Марии простые, но при этом важные – любовь к семье, к себе, к окружающему миру.

Блогер рассказывает, что муж сначала был против того, чтобы она вела свой блог публично. Считал, что лишняя публичность ни к чему. Но в какой-то момент он все же растаял, и более того, совместно с ним Мария написала книгу «Мясо на огне». Муж Марии армянин и он отлично разбирается в том, как приготовить изумительное мясо на углях.

Многие хозяйки не советуют готовить в плохом настроении, вот только все мы люди, все устаем, нам может надоесть наша работа, но, когда у тебя есть крупный блог, бросать его нельзя. Кроме того, чем выше популярность, тем больше хейта обрушивается на блогера.

Увлечение мамы разделяет вся семья

Фото: из личного архива героя(ев) публикации.

- У меня в блоге хейта практически нет. Он есть, но сравнивая с тем, что у других, у меня его нет. Я веду себя тактично с аудиторией, да и меня не за что ненавидеть. У меня семья, дом, дети, я активно работаю и, наверное, не вызываю у людей желания меня критиковать и оскорблять. Между мной и подписчиками есть взаимопонимание. Но, да, если все-таки что-то пишут неприятное, я все же могу расстроиться, тем более если речь о детях, о муже. Я же живой человек, - делится блогер.

Усталость тоже накапливается, но у Марии есть свой способ, чтобы не выгореть.

- Я просто на несколько дней перестаю брать в руки телефон. Устраиваю себе цифровой детокс. Так как я все-таки люблю свой блог, люблю готовить, поэтому возвращаюсь в сеть с удовольствием, - говорит Мария.

Но где брать рецепты, чтобы не повторять за другими блогерами, которых на просторах русскоязычного и иностранного интернета великое множество? Мария не скрывает, иногда она покупает рецепты у известных поваров, некоторые придуманы самой Марией, но все же большая часть – это семейные рецепты, передающиеся от поколения к поколению. Очень многому Марию научила свекровь.

Мария советует начинающим блогерам не бояться начинать, не бояться публичности и делать только то, что они любят и в чем хотят достичь успеха. Именно так она и собрала в своем блоге большое количество подписчиков – она не просто готовит для публики, а искренне любит это дело и постоянно совершенствуется. Сама Мария считает, что не существует никакого «кулинарного таланта». Главное в этом деле – желание.

Рецепт булочек «Синнабон»

В планах у Марии Аллабян выпустить свой сборник выпечки. И кстати, в этот сборник войдет рецепт булочек «Синнабон», которыми блогер угощала своих гостей на празднике.

Мария поделилась этим рецептом с «Комсомолкой». Кстати, блогер передала булочки в редакцию и журналисты «КП – Барнаул» оценили их по достоинству. В общем, проверено на себе – булочки по рецепту Марии ничуть не хуже, чем в одноименной кофейне!

Тесто на 5-6 булочек:

- Мука 260 гр

- Молоко 115 гр

- 1 яйцо

- Сахар 50 гр

- Щепотка соли

- Дрожжи прессованные 20 гр или чайную ложку сухих

- Сливочное масло 30 гр

Начинка:

Корица 1 ст. ложка, коричневый сахар или просто сахар 80-100 гр, сливочное масло комнатной температуры 100 гр.

Если вы не любите корицу, можете сделать шоколадную начинку из пасты «Nutella» либо можно смешать сахар с измельченными грецкими орехами, можно использовать густую вареную сгущенку или густой джем)

Заливка:

- Маскарпоне 100 гр

- Сахарная пудра 40 гр

Приготовление:

1. Сначала приготовим опару. В теплое молоко введем дрожжи и весь сахар оставим на 30 мин в теплом месте. Опара должна взяться шапочкой.

2. Сливочное масло растопим и смешаем с яйцом, солью и готовой опарой. Хорошо перемешаем и введем муку. Ложкой перемешаем тесто, так чтобы мука взяла в себя всю влагу. Должно получится липкое тесто. Накроем тесто пленкой и уберем в теплое место подниматься примерно на 1 час.

3. Главное условие вкусных «Синнабон», тесто должно «подойти» 3 раза. После того, как тесто поднимется обомнем его и опять оставим подниматься, и так 3 раза.

4. Готовое тесто раскатаем в пласт толщиной 5-8 мм и равномерно распределим начинку. Свернем в рулет и нарежем на равные части, примерно, 5-7 см.

5. Выложим сформированные булочки в форму и дадим им подняться (мин 30) под полотенцем.

6. Только после этого отправим выпекать режим верх-низ без конвекции на 170-180 гр. Готовность определяем по цвету, булочки станут красивого золотисто-коричневого цвета.

7. Горячие булочки смазываем промазкой и подаем к столу!

Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Чем известен кумир подростков, сибирский блогер Сергей Орешкин и зачем он приезжал в Барнаул

Известного блогера оштрафовали за массовые фанвстречи в Барнауле (подробнее)