Пельмени с алтайским акцентом

Пельмени с алтайским акцентом

Фото: Евгения САВИНА. Перейти в Фотобанк КП

Каждому времени года соответствует свой гастрономический хит: в летнюю жару мы едим легкую, почти диетическую окрошку, зимой отдаем должное пельменям. Диетологи заверяют: это – пищевая интуиция! В холодное время года организм вполне справедливо требует еды «основательной», которая надолго насыщает и дает силы выжить в нечеловеческие сибирские морозы. Историки поддакивают: пельмени – еда еще и «удобная», практичность которой оценили сибиряки уже несколько столетий назад. Действительно, удобно: налепили пельменей, выставили в сени на мороз – и семья обеспечена едой на недели вперед.

Пельмень в новостях

У нас, на Алтае, пельмени любят, уважают и ценят. Это блюдо завлекает в регион туристов и поднимает рейтинг его узнаваемости на карте России. Да у нас даже Федерация спортивного пельменинга есть! В подтверждение – топ-3 самых интересных новостей про жизнь пельменя в крае:

- в ноябре 2015-го в Бийске слепили пельмень весом в 0,0016 грамма. «Тарелка» таких малюток потянула всего на 0,064 грамма.

- в состязаниях по пельменингу есть дисциплина «метр пельменей». В этом году в ней победили барнаульские кулинары.

- в Алтайском государственном университете на фестивале Bio-Asia презентовали пельмени с перловкой. В массовое производство идея не пошла.

… и цифрах

Индекс пельменя из свинины для Алтайского края составляет 4,59 килограмма. Именно столько можно «налепить» на 1000 рублей. Кило со свининой стоит жителям региона 217,54 руб., с курицей – 121,81 руб., а с говядиной - 221,54 руб.

Пельмени с алтайским акцентом

Фото: Евгения САВИНА. Перейти в Фотобанк КП

Почему так вкусно? Потому что тесто – с мясом!

Что делает пельмени незаменимым зимним блюдом? Идеальное сочетание белков, углеводов и жиров. Белки-мясо – дают сытность, углеводы-тесто – отвечают за «питательность», а жиры повышают калорийность всего блюда. Вот и получается: поел пельменей – и голод утолил, и согрелся. Тандем «мясо и тесто» отвечает и за головокружительный (это признают даже искушенные гурманы) вкус пельменей. Примерно так же это работает, к примеру, в курином супе с лапшой или макаронах по-флотски.

Самое главное здесь – скажет любой домашний повар – правильный баланс теста и начинки. Это справедливо и для самолепных пельменей, и для «магазинных». Технологи «Барнаульского пищевика» - который производит больше всех пельменей в Алтайском крае – утверждают: мяса должно быть чуть больше, и оно должно быть самое лучшее. Желательно – со своих собственных местных ферм или от проверенных поставщиков домашнего региона. Принцип идеального баланса и идеального качества исходных продуктов на «Барнаульском пищевике» соблюдают неукоснительно. Отсюда – вкус.

Пельмени с алтайским акцентом

Фото: Евгения САВИНА. Перейти в Фотобанк КП

От домашних не отличишь

Производитель уверяет, «КП» – тестирует. Специально, чтобы проверить «тот самый» ли вкус у этих барнаульских пельменей, мы их купили, сварили и съели. Причем съели – вслепую.

Ирина К., 27 лет, специалист по продажам и домашней кухне, молодая жена:

- Я хорошо готовлю, муж к этому уже привык, его полуфабрикатами не соблазнишь. А вот пельмени из магазина и пельмени мои он не различил. Удивительно? Но факт, даже немного обидно. Пельмени «Барнаульского пищевика» еще и по форме ровно как домашние… И да, они действительно очень вкусные. Резюме нашей семьи – будем брать!

Пельмени с алтайским акцентом

Фото: Евгения САВИНА. Перейти в Фотобанк КП

Экспресс-рецепт

Необъяснимо, но факт: вкус пельменей зависит от того, как их сварили. Здесь не грех воспользоваться таймером мобильного телефона. Варим так (в расчете на 0,5 кг):

- кипятим 1,5 литра воды, добавляем 0,5 чайной ложки соли,

- в кипящую воду засыпаем пельмени, вливаем 2 столовые ложки растительного масла (чтоб не слиплись), бросаем лавровый лист,

- помешиваем, ждем всплытия,

- всплыли? засекаем 7 минут,

- готово! Достаем шумовкой, раскладываем по тарелкам, добавляем сливочное масло и прочую сметану по вкусу.

Пельмени с алтайским акцентом

Фото: Евгения САВИНА. Перейти в Фотобанк КП

«Барнаульский пищевик» фасует свои пельмени в ПЭТ-контейнеры. В них ни у одного пельменя не отколется краешек, и на тарелке мясные красавцы будут лежать «один к одному». У таких контейнеров есть ручка – удобно нести домой (с гордостью за местного производителя) и хранить в морозилке.

Пельмени с алтайским акцентом

Фото: Евгения САВИНА. Перейти в Фотобанк КП

Пельмень - фигуре… друг!

Энергетическая ценность классических пельменей из свинины - таких, как «Домашние» от Барнаульского пищевика – такова: 296 килокалорий на 100 граммов, 525 – на порцию из пятнадцати пельменей. Получается, в средней тарелке – приблизительно четверть калорий всего дневного рациона взрослого активного мужчины. Так что потолстеть от пельменей нельзя – ну только если увеличить количество употребляемого втрое.

В обычной «женской» порции калораж и того меньше, всего-то 350 кКал. Это совершенно некритичное для любого режима питания количество. А теперь – отличная новость для тех, кто вопреки всему считает пельмени недостойным  для здорового рациона блюдом. «Барнаульский пищевик» выпустил пельмени с мясом … индейки! Называются они «Нежные» и уж точно подходят  для любой диеты, ведь жира в них минимальное количество, а вот вкуса – наоборот, максимум.

Делают пельмени «Нежные» исключительно из охлажденного мяса индейки. В производство идет только филе (никакой механической обвалки с хрящами и кожей) и только от выращенных на собственной ферме «Барнаульского пищевика».

Индейка

Фото: из архива компании.

Индейка  – главное диетическое мясо

Три наивных вопроса:

- В чем разница между индейкой и индюком?

- Ни в чем, это одна и та же птица. Индюки, которых выращивала ваша бабушка, благодаря чудесам маркетинга превратились в загадочную и почти романтическую индейку.

- Что вкуснее курица или индейка?

- Сравнить можно только самостоятельно. Индейка такая же нежная, как молодой цыпленок-бройлер, но более сочная и «насыщенная». Плюс ко всему у нее нет никакого привкуса, к примеру, как у утки.

- Можно похудеть на индейке?

- Быстрее, чем на курице: в 100 граммах грудки индейки – 84 кКал, в куриной грудке – 113.

Пельмени с алтайским акцентом

Фото: Евгения САВИНА. Перейти в Фотобанк КП

Производство по евростандарту

Кстати, о птичках. Индейку для первичной и глубокой переработки выращивают в самых лучших условиях: стерильная чистота, питательные корма, чистая вода, идеальный микроклимат и много света. В итоге птицы вырастают до 22 двух килограммов живого веса! Такие объемы позволяют полностью закрывать потребности собственной торговой сети «Барнаульского пищевика». Индейка здесь всегда наисвежайшая – и «охлажденка», и полуфабрикаты. И, естественно, по самым приятным ценам «от производителя».

Адреса фирменных магазинов:

- Юрина, 299А;

- Красноармейский, 64;

- Змеиногорский тракт, 104м;

- Павловский тракт, 142Б;

- ул. Панфиловцев, 22Б;

- ул. Пионеров, 10;

- ул. Попова, 76;

- ул. Трактовая, 88Б;

- ул. Молодежная, 56.

Пельмени с алтайским акцентом

Фото: Евгения САВИНА. Перейти в Фотобанк КП

Пельмени по-новогоднему? Запишите рецептик!

Пельмени на новогодний стол? Да и еще раз да. Но пельмени не абы какие, а именно премиального качества.

Во-первых, это рационально: лучшей закуски под крепкие напитки русская кулинария так и не придумала.

Во-вторых, это нетривиально: запеченые в сметане пельмени пройдут у ваших гостей по высшей праздничной категории.

В-третьих, это удобно: нет никакой необходимости тратить часы на приготовление главного новогоднего блюда, если пельмени от «Барнаульского пищевика» действительно неотличимы от домашних.

Вот три самых вкусных и быстрых рецепта из пельменей.

«Алтайский лес»

Головку лука рубим и зажариваем до золотистого цвета на растительном масле. Любые сушеные грибы промываем и измельчаем. Смешиваем лук, грибы и сметану любимой жирности (большую банку, 400 граммов). Солим, добавляем смесь перцев. Выкладываем килограмм сырых пельменей «Домашние» в стеклянную форму для запекания. Заливаем сметаной. Ставим на 40-50 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. При подаче декорируем зеленью и ядрами кедрового ореха.

«На зубок»

Отвариваем пельмени до полуготовности. Наливаем в глубокую сковороду растительное масло на 1 см. Кладем в масло чеснок, черный перец, смесь приправ для овощей, куркуму (для цвета). Обжариваем пельмени с двух сторон до золотистой корочки. Делаем соус из белого йогурта, соевого соуса и мелко рубленной зелени. Подаем на листьях салата или пекинской капусты.

«Молочные берега»

Килограмм пельменей «Нежные» раскладываем по горшочкам (в идеале на шесть порций), заливаем каждый молоком 6% жирности (должно хватить литра). Солим, добавляем мелко нарубленный укроп. Сверху засыпаем сыром и кладем столовую ложку сметаны. Закрываем крышками и ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Снимаем крышечки и запекаем еще 10 минут до корочки. Выключаем духовку и оставляем горшочки доходить на 15 минут.

На правах рекламы.