«Палочка-выручалочка» современной хозяйки

Стремительный ритм жизни привел к тому, что замороженные полуфабрикаты прочно вошли в наш рацион. Быстро, вкусно, удобно и совсем не дорого - однако мы зачастую забываем о самом главном - о пользе, которая должна быть основным критерием при грамотном выборе продуктов питания.

Что и говорить - благодаря современным технологиям, максимально сохраняющим полезные вещества и витамины, полуфабрикаты день ото дня становятся все качественнее и разнообразнее. Дело лишь за добросовестностью производителя, который может легко ввести потребителя в заблуждение, в целях экономии нарушая рецептуру, используя менее ценное мясо, добавляя растительный белок и жир.

О том, как выбрать качественные замороженные полуфабрикаты, мы попросили рассказать главного технолога Алтайского пищекомбината «МЕЛЕНКА-ОСТ» Татьяну Яфарову.

Внешний вид и состав

- Я не могу отвечать за всех производителей, скажу только о своем предприятии, что процесс производства полуфабрикатов, по сути, ничем не отличается от приготовления «домашней» еды, - объясняет Татьяна Ивановна. - Никаких консервантов мы не добавляем, а достаточно длительный - до шести месяцев - срок хранения достигнут благодаря соблюдению всех санитарно-гигиенических требований и применению «шоковой» заморозки. Замораживание может быть двух видов - традиционное и «шоковое», которое считается лучшим. «Шоковая» заморозка, при которой продукты резко охлаждаются до температуры -25°С, позволяет обеспечить максимальную сохранность качества свежего продукта без потерь массы и с экономией времени. Следует помнить, что повторное замораживание после разморозки недопустимо для полуфабрикатов. Если оно произошло, это сказывается не только на качестве, но и на внешнем виде продукта: тесто темнеет, а отдельные изделия могут склеиться между собой. Также стоит отказаться от пельменей и вареников, в которых тесто потрескалось - это свидетельствует об его плохом качестве.

Цена - лишь косвенный показатель качества, поэтому следует обращать внимание на состав полуфабриката: как известно, ингредиенты перечисляются на этикетке в порядке убывания.

Ответственный производитель

Выбирая качественные полуфабрикаты, обязательно обратите внимание на производителя. Добросовестные, проверенные компании заботятся о своей репутации и осуществляют четкий контроль как исходного сырья, так и готовых продуктов. К примеру, принципом пищекомбината «МЕЛЕНКА-ОСТ» - известного производителя полуфабрикатов под торговыми марками «Милуша», «Большая кастрюля», Fladem Gutt - является жесткая система контроля качества, начиная от температуры и времени замеса фарша и теста до попадания продукции на прилавки магазинов.

Предприятие принимает только отборное сырье, а качество отслеживается на всех этапах производства, начиная с мастеров и заканчивая инспектором по качеству. Приказом КГБУ УВ по г. Бийску и Бийскому району за предприятием закреплен ветеринарный врач, который также осуществляет контроль всего входящего мясного сырья и готовой продукции. В аккредитованных испытательных лабораторных центрах ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» филиал в г. Бийске и ОАО ФНПЦ «Алтай» осуществляется постоянный контроль качества как сырья, готовых полуфабрикатов, так и упаковочных материалов на безопасность. Современное импортное оборудование, наличие камер «шоковой» заморозки, тщательная мойка и дезинфекция с использованием современных моющих средств, озонаторов и кварцевых ламп позволяет обеспечить потребителю полуфабрикатов от пищекомбината «МЕЛЕНКА-ОСТ» уверенность в высоком качестве, пользе и безопасности. Отличный вкус и разнообразие ассортимента продукции под торговыми марками «Милуша», «Большая кастрюля», Fladem Gutt оценили не только жители Алтайского края, но и Республики Алтай, Красноярского края, Кемеровской, Новосибирской и Иркутской областей.

На правах рекламы.