Новый кулинарный проект - «Кухни народов мира»
«Великие художники», «Великие композиторы», «Российские барды» - о духовной пище для своих читателей «Комсомольская правда» уже позаботилась. Наша новая коллекция - «Кухни народов мира». Вас ждут 20 альбомов кулинарных секретов разных народов. В них вы найдете увлекательный рассказ о странах и их традициях (и не только кулинарных), советы лучших поваров, встречи со знаменитыми людьми и множество рецептов самых лучших блюд.
Три способа собрать коллекцию:
1. Купить альбомы в киосках города, в которых продается «Комсомолка». Каждую среду– новый альбом в продаже. Рекомендуемая цена 159 рублей.
2. Купить альбомы в редакции по адресу: пр. Ленина, 106, офис 406 (Дом быта). Часы работы: пн. - пт.: с 10.00 до 18.00.
3. Если вам неудобно покупать альбомы в киосках каждую неделю, вы можете оформить подписку на коллекцию в редакции «Комсомольской правды». Тогда общая стоимость коллекции составит 2 508 рублей.
Дополнительные вопросы вы можете задать, позвонив по телефону (3852) 299 - 911.
1. «Русская кухня»
С русской кухней сегодня вроде все понятно: хочешь в ресторан ступай, хочешь - сам готовь. Да можно, собственно, ничего особо и не готовить. Собрать по-быстрому русский стол - дело нехитрое. Капустки квашеной, огурчиков соленых, грибочков по мисочкам разложил, селедочки с лучком нарезал, картошечки отварил, зеленью ее присыпал... Красота! Это если совсем готовить некогда. А если временем располагаете - берите в руки нашу книгу. Тут много рецептов, на которые не жалко ни времени, ни сил.
2. «Итальянская кухня»
Итальянская кухня - она вся такая солнечная. Посмотрите, как ранним утром луч солнца, пробившись на итальянскую кухню, падает не куда-нибудь, а точно на бутылочку с оливковым маслом, которое от этого начинает сиять волшебным золотистым цветом. «Солнце в бокале» - слышали, наверное, такую фразу? Это точно про бокал итальянского вина. А пицца, только что вынутая из дровяной печи, - это ведь и есть маленькое солнце, от которого вокруг становится теплее и светлее.
3. «Грузинская кухня»
Если постараться, то всю гамму чувств по поводу грузинской кухни можно выразить одним словом: «Вах!» Причем произнести его надо непременно с грузинским акцентом, потом поднять к небу глаза и всплеснуть руками. Потому что грузинская кухня - это восторг в чистом виде.
Это благодаря ей в русском языке стали родными многие замечательные слова: сациви, сацебели, хинкали, пхали, харчо, хачапури, сулугуни, саперави, цинандали, хмели-сунели... А теперь представьте это все вместе. И у вас получится вполне натуральная картина грузинского застолья.
4. «Французская кухня»
Собакевич в «Мертвых душах» Гоголя свое отношение к французской кухне выразил так: «Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа». Но он был скорее исключением, французскую кухню у нас любят: все вкусно, много разных соусов. Но чтобы готовить? Куда уж рядовой российской хозяйке справиться со всеми этими гусиными печенками да лягушачьими лапками! Мы попробуем убедить вас в обратном. Уверены, у вас все получится.
5. «Китайская кухня»
В отличие от китайских автомобилей, игрушек и обуви китайскую кухню во всем мире уважают. Одна утка по-пекински чего стоит! А свинина в кисло-сладком соусе! А курица с ростками бамбука! При этом китайская кухня не надоедает никогда, хоть каждый день питайся этой экзотикой. И совсем уж приятный момент: все это можно научиться готовить у себя на кухне. Запаситесь специями, соевым соусом, кунжутным маслом, купите вок (сковородка такая), палочек и - вперед!
6. «Армянская кухня»
Наш вам совет: не пытайтесь убедить армянина в том, что есть в мире кухня более вкусная, чем армянская. Вспомните хотя бы диалог героев Фрунзика Мкртчяна и Вахтанга Кикабидзе в фильме «Мимино» по поводу того, где лучше готовят долму - в Грузии или в Армении.
У армян есть основания гордиться своей кухней. Вот вы, например, схторац кушали? А миджурум? А вы попробуйте. Как это где? Берете шестой том нашей коллекции, готовите и едите. Только гостей не забудьте позвать, им тоже понравится.
7. «Украинская кухня»
Если отбросить шутки про сало в шоколаде, выяснится, что об украинской кухне мы знаем совсем немного. Ну-ка назовите какое-нибудь еще блюдо кроме борща с пампушками, галушек да вареников? Кстати, раз уж зашла об этом речь: вы хоть знаете, чем вареники с мясом отличаются от пельменей? Да ладно уж, не горюйте, на Украине и то не все знают. А прочитаете нашу книгу - будете знать. Заодно и готовить их научитесь. И не только их. А еще и меживо, таратуту, шпундру и даже - вы не поверите! - пундики.
8. «Японская кухня»
Сейчас в это трудно поверить, но еще несколько лет назад о японской кухне никто в России слыхом не слыхивал. И ничего не подозревающему посетителю нерадивый официант запросто мог вместо суши подсунуть - вот ужас-то! - сашими.
Прошли годы. Кухня Страны восходящего солнца настолько полюбилась миллионам россиян, что некоторые энтузиасты даже холодец едят не с горчицей, а с васаби. А водку закусывают маринованным имбирем, который в Японии подают вместе с суши. Или с сашими?
9. «Узбекская кухня»
Если оценивать блюдо по тому, скольких людей оно сделало счастливыми, плов будет вне конкуренции. После плова возникает небанальное чувство сытости, которое можно обеспечить хоть сахарной ватой, а именно ощущение счастья - настоящего, полного и безграничного. Хотите, чтобы это чувство было с вами всегда? Научитесь готовить плов. Дело это непростое, но кто сказал, что дорога к счастью будет легкой? А заодно уж приобщитесь к другим шедеврам узбекской кухни: лагман, шурпа, чучвара уже ждут вас.
10. «Индийская кухня»
Все, кто сталкивается с индийской кухней, должны знать: если вдруг оказалось слишком остро, ни в коем случае нельзя запивать пищу водой, будет только хуже. В Индии иностранцам в таких случаях рекомендуют выпить жирного молока, съесть йогурта.
Ну вот, теперь нам ничего не страшно, можно изучать рецепты индийских блюд. На самом деле далеко не все они такие уж острые - мы же для себя готовить собираемся. Баночку с карри приготовили? Музыку из фильма «Танцор диско» включили? Тогда все получится как надо.
11. «Азербайджанская кухня»
Дюшбара - это такие азербайджанские пельмешки. Они должны быть мелкими. Чем мельче дюшбара, тем выше класс повара. А тесто для кутабов (это такие плоские пирожки) должно быть тонким. Чем тоньше тесто, тем ярче вкус начинки. А начинка бывает самая разнообразная. Есть кутабы с зеленью, мясом, тыквой... А шашлык из осетрины хорошо есть с наршарабом - густым соусом из гранатового сока. Да, много премудростей в азербайджанской кухне!
12. «Мексиканская кухня»
Мексиканские мачо настолько суровы, что закусывают текилу стручковым перцем чили (лимон с солью - это для сеньорит, считают они). А еще они едят тако, начо, буррито, чили кон карне и при этом страшно шевелят усами и вращают глазами. После чего надевают сомбреро и мчатся в прерии, где их ждут новые приключения и заросли агавы, из которой и готовят их любимую текилу.
Прерии мы вам не обещаем, но научиться готовить тако, начо, буррито, чили кон карне вы сможете. Что само по себе почти приключение.
13. «Греческая кухня»
Трудно придется человеку, который впервые закажет в греческом ресторане мезе - бесконечный набор кушаний, подаваемых на маленьких тарелках. Вот вы уже кое-как осилили с десяток закусок, а тарелки все несут и несут. И официант при этом как-то странно улыбается. «Много еще?» - настороженно спрашиваете вы. И слышите в ответ: «Совсем чуть-чуть: мусака, сувлаки, клефтико, стифадо, кефтедес... Ну и десерты кое-какие».
Трудно. Но вкусно. Надо запомнить и научиться это готовить. Только не все сразу.
14. «Тайская кухня»
Тайский бокс, тайский массаж, тайская кухня. Бокс и массаж оставим на потом, а про кухню скажем прямо сейчас: это - сказка! Которая на самом деле гораздо ближе к реальности, чем можно подумать. В том смысле, что все эти фантастические супчики с кокосовым молоком вполне реально приготовить даже у нас. Лемонграсс купить можно, имбирь тоже. Не переборщить бы с рыбным соусом нам пла, но его чрезмерно яркий вкус отлично нейтрализует лаймовый сок...
Впрочем, мы, кажется, забегаем вперед. Сами все прочитаете.
15. «Еврейская кухня»
Как-то не сложилось у нас с еврейской кухней. Ну форшмак... Ну маца... Ну рыба фиш... Вот в Италии сложилось. Возьмите ресторанный путеводитель, допустим, по Риму. Среди лучших ресторанов непременно несколько еврейских. И так, как в них готовят жареные артишоки, нигде больше не готовят - это вам скажут даже самые ярые патриоты итальянской кулинарии.
А спросите любого одессита, и он наверняка легко докажет вам, что без форшмака и прочих еврейских штучек наш праздничный стол был бы намного скучнее. И он таки будет прав!
16. «Турецкая кухня»
Отдых на турецком побережье по системе «все включено» - это, конечно, неплохо. Кормят там сытно. Но чтобы понять, что мы имеем в виду, когда говорим о турецкой кухне, лучше все-таки выбраться за пределы отеля. Сядьте в небольшом ресторанчике и закажите имам баилди. Но только имейте в виду, что, как гласит старинная легенда, попробовав это блюдо из баклажанов с мясом, один имам от восторга потерял сознание. Собственно, «имам баилди» это и означает «имам упал в обморок».
В общем, крепитесь: будет вкусно.
17. «Немецкая кухня»
Да, они любят пиво (у них даже есть пивной суп). И традиционную немецкую кухню надо искать именно в пивных. Но это не только всевозможные сосиски, сардельки и колбаски. То, что немецкие повара умеют сделать из обычной свиной рульки, - это ведь даже не блюдо, это монумент германскому кулинарному гению. Монумент, к сожалению, недолговечный: несмотря на вздохи («Ой, я столько не съем!»), рулька уничтожается быстро и окончательно.
Не любите рульку? У нас для вас масса других рецептов.
18. «Балканская кухня»
Почему так веселы люди в фильмах Эмира Кустурицы? Почему так зажигательны мелодии Горана Бреговича? Откуда вообще на Балканах это ощущение беспрерывного праздника? Да просто кухня у них такая - веселая, зажигательная, праздничная. Это в других странах: завтрак, обед, ужин. А на Балканах каждое застолье постепенно переходит в веселье. Кто бывал в Болгарии, Сербии, Хорватии, Черногории - подтвердит. Кто не бывал - наверняка наслышан.
Ну что - повеселимся?
19. «Испанская кухня»
В принципе про испанскую кухню можно рассказать и своими словами. Например, так: тортийя - это что-то наподобие омлета с картошкой. А гаспачо - типа холодного томатного супа. А паэлья - ну, это навроде плова, только с морепродуктами или с курицей. Но имейте в виду: если вы начнете готовить омлет с картошкой, то у вас именно омлет с картошкой и выйдет, а вовсе не тортийя. И гаспачо у вас не получится, и паэлья тоже. Испанскую кухню нужно полюбить. Поверьте, это несложно. Начнете готовить по нашим рецептам - сразу и полюбите.
20. «Корейская кухня»
Некоторых удивляет, что в Корее не знают про популярную у нас «корейскую морковку». Ничего удивительного: это блюдо придумали этнические корейцы, поселившиеся на территории бывшего СССР. Об этом нам в свое время рассказала певица Анита Цой, большой спец по корейской кухне. И еще предупредила: «Человек неопытный приходит в корейский ресторан, заказывает одно блюдо, а ему приносят кучу маленьких тарелочек с салатиками. Не пугайтесь. Это называется панчани, так положено - для гармонии вкусовых ощущений». Остальные тонкости корейской кулинарии - в этой книге.