Для новогоднего меню в барнаульские рестораны привезут... перцы из Мексики

Корреспонденты «КП» составили топ самых необычных новогодних блюд от шеф-поваров города

Кризис кризисом, но новогодние праздники никто не отменял. Поэтому сейчас барнаульские клубы, бары и рестораны фантазируют кто во что горазд, чтобы привлечь клиентов. И уже придумали самые необычные блюда, чтобы порадовать воображение даже самых взыскательных гурманов. Ну а мы попросили шеф-поваров раскрыть секреты самых необычных праздничных блюд и поделиться их рецептами. Итак, вот наш вкусный топ.

Рецепт № 1

Курица в соусе из перцев халапеньо

На 4 - 6 порций потребуется: курица, 1 кг спелых помидоров,1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка майорана, 2 веточки кориандра, 5 перцев чили халапеньо, 1 ст. ложка уксуса, растительное масло, соль и перец.

Цыпленка выпотрошить, вымыть и обжарить до золотистой корочки. Помидоры размолоть с луком, чесноком, майораном, кориандром и перцем халапеньо. Посолить, поперчить и залить все бальзамическим уксусом. Цыпленка выложить в жаропрочную форму и полить его получившимся соусом. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Кстати, специально для этого блюда в барнаульские рестораны перцы халапеньо привезут прямо из Мексики.

Ресторан Che Guevara.Стоимость блюда: 850 рублей.

Рецепт № 2

Коктейль «Тигренок»

Такой вот незамысловатый коктейль с актуальным новогодним названием придумали барнаульские бармены.

Потребуется: персиковый сок, мороженое, шоколадный сироп. В зависимости от количества человек в планируемой компании регулируем количество ингредиентов и тщательно перемешиваем все в шейкере. Затем украшаем коктейль оливками и угощаем гостей.

Клуб-ресторан «Серебро».Стоимость напитка: 100 рублей.

Рецепт № 3

Судак, фаршированный овощами

На 6 порций потребуется: 1 крупный судак, 4 очищенные морковки, 4 репы, 3 луковицы, 3 стебля сельдерея и 50 г салата латука + 5 листьев салата, 50 г сливочного масла.

Мелко нарезать морковку, репку, луковицу, сельдерей, салат латук и пять минут обжаривать ингредиенты в кастрюле в сливочном масле. Затем подлить 300 мл овощного бульона, посолить-поперчить по вкусу, томить 20 минут, после чего протереть содержимое через сито. Крупного потрошеного судака начинить получившимся пюре, завернуть в листья салата, обвязать рыбу кухонной нитью, поместить в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Ресторан Che Guevara.Стоимость блюда: 2500 рублей.

Рецепт № 4

Утка с мандаринами

Потребуется: утка, жир (птицы) - 15 г, мандарины - 6 штук, вино красное - 30 г, соус - 240 г, сахар - 15 г, гарнир - 450 г.

Жареную тушку утки разрубить на куски (по два куска на порцию), залить соусом с мандариновой цедрой и тушить 10 - 12 минут. При подаче порцию утки или гуся положить на блюдо, полить соусом, поверх соуса положить кружочки мандарина (без кожуры). На гарнир же подойдет жареный картофель. Для приготовления соуса снять цедру с мандарина или апельсина, нарезать ее тонкой соломкой, прокипятить в воде (2 - 3 минуты), воду слить, добавить красный соус, красное сухое вино, сахар и варить 3 - 5 минут.

Ресторан Che Guevara.Стоимость блюда: 2500 рублей.

Рецепт № 5

Салат «Тигровый глаз»

Для еще одного «тигрового» блюда потребуется: мясо (лучше свинина), лук, картофель, сыр, чернослив, морковь, сухарики из ржаного хлеба, чеснок, майонез.

Мясо нужно нарезать соломкой и обжарить, затем лук порезать полукольцами и пассеровать. Картофель также необходимо нарезать соломкой, обжарить во фритюре и обсушить на салфетке. Потом чернослив, предварительно замоченный, нарезать, свежую морковь и сыр потереть. Затем салат укладываем на плоское блюдо кучками.

Жареное мясо, обжаренный лук, картофель фри, тертый сыр, нарезанный чернослив, тертую морковь, сухарики, майонез смешать с тертым чесноком, выложить вокруг кучек. Лучше перемешивать уже на столе.

Кафе-бар «Сова».Стоимость блюда: 250 рублей.