Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о том, как выбрать качественные мандарины к Новому году. По данным экспертов, о качестве продукта может рассказать его внешний вид.
По словам заведующей испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елены Кальной, спелый мандарин при легком нажатии и очистке источает яркий аромат цитруса, а мякоть либо сладкая, либо слегка кислая. Если кожура легко снимается, то фрукт пригоден для употребления. Выбирать лучше средние или большие мандарины.
На то, что плод не дозрел, может указывать желто-зеленый или бледно-желтый оттенок. Запах у таких фруктов едва уловим, а очищаются они с трудом, так как, вероятно, для стимуляции дозревания использовали этилен – растительный газ естественного происхождения или синтетический аналог, который может усилить хитиназы – аллергенного вещества.
«Глянцевая поверхность с едва различимыми порами указывает на возможную обработку фрукта восковыми или парафиновыми веществами. Цитрусы с трудноотделяемой шкуркой и слабым запахом, вероятнее всего, были собраны недозревшими», - подчеркнула Елена Кальная.
К слову, если кожура вздулась, то фрукт замораживали. А если на нем есть трещины и деформации, то плод поразило насекомое. В этих случаях от покупки мандаринов лучше отказаться.