Сотрудники ФГБУ "Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория" рассказали об основных видах фальсификации колбас, встречаемые на рынках России.
К примеру, фальсификация может происходить за счет пересортицы - подмены колбасы высшего или первого сорта изделиями первого или второго сорта. Чем ниже сорт колбасного изделия, тем меньше в нем качественного мяса и больше грубого мяса с большим количеством сухожилий.
Также может быть подмена более известного популярного классического сорта колбасы, например, Докторской, Любительской и т. п. продуктами низкокачественными с высоким содержанием нетрадиционного сырья.
Традиционным сырьем для производства колбасных изделий, за исключением ливерных, является: мясо жилованное, шпиг свиной, соль, сахар, пряности, нитриты.
На правах рекламы.