С «магическим» ингредиентом. Рецепт суперполезного салата от алтайских медиковвидео

Блюдо - простое, но вкусное. Кадр видео Центра общественного здоровья и медпрофилактики РА

Еда должна быть не просто вкусной, но и полезной. Этого принципа в приготовлении блюд придерживаются в центрах медицинской профилактики и лечебного питания Республики Алтай. Медики советуют использовать простые продукты и минимальную обработку.

Однако иногда хочется блюдо с «изюминкой». Шеф-повар республиканского Центра лечебного и профилактического питания Татьяна Носкова показала, как из привычных продуктов с одним суперингредиентом (который считается еще и магическим) приготовить полезный и вкусный салат. Смотрите ролик — и берите идею на заметку.

Салат из папоротника с мясом

Ингредиенты

Ингредиенты салата. Кадр видео Центра общественного здоровья и медпрофилактики РА

Папоротник соленый – 300-400 гр.

Говядина или свинина – 200 гр.

Морковь - 2 средних.

Лук репчатый – 1-2 штуки.

Чеснок – 2 зубчика.

Растительное масло – 3-4 ст. ложки.

Черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление

- Заливаем папоротник холодной соленой водой и оставляем на несколько часов (или на ночь), меняя воду три раза. На вкус он должен в итоге остаться почти пресным. Либо (что гораздо проще) можно купить готовый к употреблению продукт в магазине.

- Нарезаем папоротник брусочками примерно по 1,5 см и обжариваем отдельно.

- Мясо отвариваем, нарезаем соломкой и обжариваем.

- Мелкой соломкой нарезаем лук и морковь и также обжариваем все по отдельности.

- Перемешиваем все ингредиенты, добавляем чеснок, соль и перец. Блюдо готово!

Отдельно про папоротник

О пользе этого растения мало кто знает и мало, кто употребляет его в пищу. Однако избегать его не стоит. Тем более, сейчас этот суперингредиент можно купить в супермаркете, а не заготавливать самим.

У папоротника богатый состав: он содержит витамины (A, B, C, PP), железо, фосфор, магний, калий, селен, цинк, а также органические кислоты и клетчатку. Папоротник укрепляет защитные силы организма, улучшает состав крови, улучшает работу эндокринной, нервной систем, желудочно-кишечного тракта, плюс к этому помогает выводить из организма радионуклиды.

А еще папоротник — одно из самых таинственных растений, с которым связано множество легенд. Цветок папоротника, по поверью, зацветает всего на одно мгновение в полночь на Ивана Купалу. Считается, что тот, кто сможет его сорвать, получит невероятные магические способности: станет невидимым, сможет понимать язык животных и птиц и находить скрытые в земле клады и сокровища.

Между тем, с биологической точки зрения папоротник вообще не цветет. У растения нет семян, а размножается оно с помощью микроскопических спор, которые созревают на обратной стороне листьев. Стоит от метить, что это реликтовое растение, которое существует на планете более 350 миллионов лет — оно застало эпоху динозавров!

Важно!

В сыром виде папоротник опасен! Корни и старые растения накапливают ядовитые вещества. Передозировка или употребление плохо обработанного продукта вызывает тошноту, рвоту, головную боль, головокружение, падение давления и судороги. Поэтому перед едой папоротник необходимо долго вымачивать в солевом растворе (от 48 часов) и подвергать термической обработке. Людям с серьезными заболеваниями перед тем, как употреблять растение в пищу, лучше проконсультироваться с врачом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Еда, которая объединяет

Представители разных народов Алтая поделились рецептами пирогов ко Дню народного единства (подробнее)