Маленькое – от молодой курицы, большое – от старой. Правда ли, что яйца категории С2 полезнее отборных

Категории яиц СО и С1 обычно разбирают в магазинах охотнее из-за размера

Фото: Олег УКЛАДОВ.

В соцсетях стали популярные видеоролики, где люди делятся открытием, что лучше покупать маленькие яйца категории С2. Якобы их несут молодые курочки, а полярное отборное категории С0 – результат работы пожилой птицы. Доцент кафедры зоологии и физиологии АлтГУ, кандидат биологических наук Татьяна Антоненко рассказала, правда это или миф.

Специалист подтверждает, что информация в интернете – вовсе не миф.

«Действительно, крупные яйца несут уже немолодые куры. Чем яйцо крупнее, тем старше курица. Соответственно, мелкие яйца несут молодые курочки. Такой продукт будет более полезным и диетическим: птица еще не успела накопить в организме столько продуктов распада и ветеринарных препаратов, сколько старые куры промышленного содержания. Желток в таких яйцах будет более насыщен полезными микроэлементами», – говорит Татьяна Антоненко.

Кстати, проверить свежесть куриного яйца можно простым способом — опустить его в воду. Свежее останется на дне, а старое всплывёт. Биолог объясняет, что дело в строении яйца. Внутри есть воздушная камера, необходимая для развития птенца. При хранении яйцо усыхает, камера увеличивается — и оно всплывает.

Возникают споры и по поводу цвета желтка. Цвет желтка зависит от рациона курицы. На птицефабриках птиц кормят комбикормом. Если в нём много каротина, желтки получаются ярко-жёлтыми. Но это не значит, что такие яйца полезнее бледных. А вот фермерские яйца однозначно полезнее – у кур, гуляющих на улице, рацион богаче. Правда, есть нюанс. У домашних кур нередко встречается возбудитель сальмонеллеза – опасного инфекционного заболевания. На птицефабриках за здоровьем птиц следят тщательнее.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Клюква побеждает кариес: как всего один продукт способен предотвратить распространение бактерий

Pubmed: Клюква защищает зубы от кариеса (подробности)