Запасайтесь картошкой! Неурожай приведет к ощутимому росту цены на «второй хлеб»
В этом году в России собрано почти на 9% меньше картофеля, чем годом ранее
Фото: Олег УКЛАДОВ.
Картофель стал одним из лидеров по подорожанию за год: по данным Росстата в конце августа килограмм стоил в среднем 59,1 рубля. Это на 35,3% больше, чем годом раньше. Из-за чего повышается цена на «второй хлеб» - это прихоть фермеров или последствия неурожая? Правда ли что в России картофель на 90% его выращивают из зарубежного посадочного материала? Какие сорта выбрать дачнику? И можно ли годами сажать картошку на одном месте без ущерба для урожая? На эти и другие вопросы отвечает Олег Поцелуев — кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора НПП «Генезис», человек, который более 15 лет занимается исследованиями в области растениеводства и внедрением агротехнологий.
— Олег Михайлович, на днях Росстат опубликовал информацию о том, что в этом году в России собрано почти на 9% меньше картофеля, чем годом ранее. Главный вопрос для потребителей — как это отразится на цене «второго хлеба»?
— Да, к сожалению, эта беда постигла не только наш регион Юго-Западной Сибири, но и некоторые соседние регионы, которые тоже являются лидерами по производству картофеля, — например, Тюменскую область. Если у нас в этом году очень сильно сушило, то у них заливало, причём сильно. Поэтому урожай собрали меньше, соответственно, цена на картофель будет выше. Уже сейчас закупочная цена на картофель у фермеров — 20–25 рублей за килограмм.
— Кстати, многие думают — фермеры опять задрали цены. Насколько это далеко от реальности? Если убрать эмоции, то что на самом деле стоит за ростом стоимости базовых овощей?
— Наибольшую долю в себестоимости вкладывает урожайность — выход продукции с единицы площади. Кроме этого, весомый фактор — это цена на средства защиты растений, удобрения, дизельное топливо, с которым в этом году были большие сложности. Помимо всего прочего, есть ещё такой скрытый момент, связанный с качеством картофеля, закладываемого на хранение. То есть даже если урожайность хорошая, но он оказался нелёжким, проявились скрытые инфекции в процессе хранения, часть сгнивает, то к весне мы можем снова видеть резкий рост цены.
— А вот такой интересный момент: сейчас цены на картофель выросли, а если в следующем году будет хороший урожай — они откатятся обратно?
— Маловероятно, так как картофель — это такая культура, которая для сельхозтоваропроизводителей далеко не каждый год выгодная. Поэтому здесь выигрывают, конечно, те, у кого диверсифицировано растениеводство — то есть помимо картофеля есть и другие культуры.
— Раз уж заговорили про деньги — фермеры часто жалуются на низкую закупочную стоимость зерна. Почему зерно дешёвое, а хлеб нет?
— Я как-то у ваших коллег на одном из радио слушал ответ представителя хлебопекарной промышленности. На самом деле доля цены зерна меньше, нежели доля энергоресурсов — электричества, тепла, — которые затрачивают при производстве хлеба. Именно это больше влияет на формирование цен на хлеб.
— Прочитала, что 90% картофеля в России выращивается из иностранного посадочного материала. Это правда?
— Это утверждение не совсем правильное, потому что на сегодняшний день у нас много семеноводческих компаний, которые выращивают свой посадочный материал. Однако селекция сортов на 90% — зарубежная. Но сейчас ситуация меняется, потому что правительством были запущены всевозможные поддерживающие программы, начали внедряться многие отечественные селекционные достижения. Конечно, это дело небыстрое, поэтому нет резкого перехода на отечественную селекцию.
— И всё-таки преобладание зарубежной селекции — это потому, что чужое пока лучше?
— Это вопрос привычки и рисков. Фермеры, производители привыкли к определённым сортам, понимают, на какую отдачу можно рассчитывать. Всё новое внедряется не сразу. Никто не готов рискнуть всем и попробовать новый сорт на всей площади или даже на половине. Конечно, они проводят собственные сортоиспытания у себя на участке, в своём хозяйстве, в условиях своей конкретной почвенно-климатической зоны. И на основании не разовых, а двух-трёхлетних испытаний принимают решение заместить определённую долю привычного сорта. Только так — и это правильно. К сожалению, рисковать никто не готов.
Олег Поцелуев, кандидат сельскохозяйственных наук
Фото: Ольга ВЕДЕРНИКОВА.
— А какие сорта картофеля самые популярные? И будут ли они так же урожайны на обычных дачных участках, как на полях?
— Вполне. Самый популярный в России — всем известный сорт Гала, немецкой селекции. Он неприхотливый, многоклубнёвый, с хорошими вкусовыми характеристиками — для производителей он в этом отношении непревзойдённый. Дачники его тоже все знают, и на участке он будет расти вполне нормально. Одна из основных сильных сторон этого сорта ещё и в том, что он хорошо подходит для производства: у него выровненные клубни, не заглублённые глазки и так далее. Но каждый у себя на участке может остановить выбор на ещё более вкусных сортах. Например, эталоном по вкусовым качествам считается Адретта. Именно с этим сортом, как правило, сравнивают новые селекционные достижения. Дачнику же не столько важна урожайность — он себя обеспечивает картофелем на своих сотках, — сколько вкус. Здесь больше возможностей, и люди, как правило, отдают предпочтение в эту сторону.
— Говорят, что получения хорошего урожая, нужно менять в огороде культуры местами. А что с чем лучше менять местами?
— Обязательно нужно менять. Иначе это приводит к выносу питательных веществ, и не всё потом можно компенсировать чисто минеральными удобрениями.
Нужно исходить из систематики растений, из того, к какому семейству они относятся. Например, паслёновые (картофель, томаты) нельзя располагать друг за другом. Грамотный садовод, огородник должен, в идеале даже записывать, где и когда что росло, потому что севооборот предполагает возврат культуры на одно место через три-четыре года. Не так, что в этом году здесь посеял свёклу, на следующий год не сею, а через год она опять вернулась, — это не совсем правильно с точки зрения накопления.
— Обычная практика, когда мы сажаем картошку на одном и том же месте десятилетиями. И хоть тресни — некуда её перенести.
— Здесь вынужденная мера, потому что картофель занимает самое большое пространство. Если есть возможность, хотя бы чередовать — этот год я её сидерально парю растениями, которые подавляют возбудителей болезней картофеля, а на следующий год — сажу. Прекрасный вариант — озимая рожь, которую сеют после уборки картофеля, она весной, когда сформирует определённую биомассу, перепахивают. И это дополнительное поступление органических веществ.
— А горчицу можно для этого использовать?
— Да, горчица формирует достаточно большую корневую биомассу — это и поступление органики, и дренаж глубоких профилей почвы, туда, куда лопата даже не доходит. Также в качестве сидератов можно использовать фацелия и, как я уже сказал, озимую рожь.
— Когда их нужно сеять - осенью, когда урожай убран? А весной, когда они взойдут и немного подрастут, перекапывать?
— В целом так. Нужно соблюдать принцип, что земля не должна пустовать. Когда есть период после рано убираемой культуры, конечно, лучше посеять туда сидерат, особенно бобовые культуры, которые дополнительно накапливают азот в почве. Перекапывать можно осенью, если это не зимующие растения, и это даже лучше, чтобы процесс переработки биомассы шёл более активно. Под осень можно перекопать, когда почва ещё тёплая, не успела остыть, микробиологическая деятельность не уменьшилась. А такие, как озимые, можно весной перекапывать.
Читайте также
Посадила огурцы и получила предложение руки и сердца
Как корреспондент «Комсомолки» вырастила свой первый урожай на подоконнике (подробнее)