Сердце марала, купеческий голубец и «пицца» с папоротником: итальянец проехался по Алтаю и «попробовал» регион на вкусфото

Арнальди попробовал знаменитые Сростинские пироги. Скриншот видео «Поедем! Поедим!» на НТВ

Накануне на телеканале НТВ вышел очередной выпуск программы «Поедем! Поедим!» с ведущим Федерико Арнальди. Итальянец отправился в настоящее сибирское приключение, которое началось с шумного Барнаула и закончилось на берегах своенравной Катуни: экстремальный сплав по реке, знакомство с кумандинским народом, а также настоящая Деревня хоббитов. Во время своего путешествия по Алтайскому краю Арнальди «попробовал» наш регион на вкус – отведал уникальные блюда от местных шеф-поваров. Чем удивил Алтай команду – в нашем материале.

В столице мира

Как рассказал телеведущий в начале выпуска, есть поверье, что именно отсюда – из Алтайского края – начинается дорога в таинственную страну Шамбалу.

«Тут находится медовый рай, а земля звенит тишиной. Этот край называют местом силы, а я скажу, что этот край называют еще местом вкуса! Алтайский край - древние таинственные пещеры, бескрайние степи, Катунь и Чуйский тракт - одна из красивейших дорог в мире. Вкусная дичь, сладкий мед и свежая рыба», - говорит Федерико.

Добраться до столицы Алтайского края – Барнаула – довольно просто. Практически из всех крупных городов страны есть авиарейсы. Мест размещений для туристов более чем достаточно – отели и гостиницы по приемлемым ценам. В городах региона принимают оплату по банковским картам, а вот в отдаленных местах лучше иметь при себе наличные средства.

Команда телеканала выбрала отель в самом центре Барнаула – «Алтай», который был открыт в 1941 году. В номерах останавливались разные знаменитости, в том числе киноактёр и композитор Александр Вертинский, а также актер и музыкант Владимир Высоцкий.

Отель «Алтай» в центре Барнаула. Скриншот видео «Поедем! Поедим!» на НТВ

По словам Арнальди, отдыхающие в Барнауле могут прогуляться по проспекту Ленина, пройтись по Нагорному парку, посмотреть на Дом под шпилем, сфотографироваться с барнаульским медведем, который установлен на улице Мало-Тобольской, а еще побывать на экскурсии в туристическом центре «Горная аптека».

«Она появилась в Барнауле в середине 18 века. Это самая первая аптека на Алтае. Интерьер здесь почти такой же, как и два века назад: старинные рецепты, баночки, колбочки, медицинские инструменты», - отмечает ведущий.

На территории центра есть свой собственный огород, на котором выращивают лекарственные травы, а также ресторан, где готовят по старинным рецептам. Директор Ольга Ланская презентовала Федерико несколько уникальных блюд, которые приготовил для гостей шеф-повар Вячеслав Бессонов – салат с сердцем марала, листьями салата «Айсберг», болгарским перцем, шампиньонами и гренками из бородинского хлеба, а также осетра, фаршированного перловкой, копченым салом и карамелизированным в сливочном масле луком. Сочетание ингредиентов весьма удивило ведущего.

Горная аптека. Скриншот видео «Поедем! Поедим!» на НТВ

Итальянец побывал и в барнаульском Доме купцов Шадриных, где сейчас открыт ресторан. Иностранного гостя угостили нашей альтернативой итальянской пицце – векошником. Это открытый пирог со сборной начинкой и векошью – остатками рыбы или мяса после трапезы. В барнаульском варианте пирога можно встретить обжаренный папоротник с луком, морковью и грибами, а также тушеное мясо марала, картофельное пюре, копченый бекон, моцареллу и соус с добавлением хрена.

Итальянец попробовал русский пирог с папоротником. Скриншот видео «Поедем! Поедим!» на НТВ

Река - хозяйка

Катунь – самая известная алтайская река, которую в древности называли Кадын, что в переводе означает хозяйка, госпожа. У реки очень сильное течение даже в местах, где вода кажется относительно спокойной. Чтобы оценить мощь Катуни на себе, Арнальди и его коллеги отправились на экстремальный рафтинг. Как признался Федерико, это был его первый сплав против течения. А для любителей спокойного отдыха отлично подойдет озеро Ая, где вода и теплее, и спокойнее.

Алтай, действительно, разный. И, наверно, поэтому его так любят люди – здесь можно черпать вдохновение и внутреннюю силу! Алтайский бренд-шеф Ольга Ситникова, к примеру, постоянно импровизирует с известными рецептами и каждый раз получает новое, уникальное блюдо. К примеру, съемочную команду она решила удивить купеческими голубцами с индейкой. Начинка получилась нестандартная: вместо риса – дробленая пшеница, а также жареный лук, болгарский перец и соус из белых грибов. Сами голубцы шеф приготовила на пару. Впоследствии Арнальди признал это блюдо лучшим гастрономическим открытием!

В рубрике «Обед вслепую» ведущему досталась вырезка марала с кремом из сельдерея и белого шоколада и с соусом из еловых шишек. И мясо, и вкус пихты Арнальди распознал с закрытыми глазами, а вот сладкую составляющую угадать не смог.

А вместе с шеф-поваром Евгением Масловским итальянец приготовил вкуснейший рулет из хариуса и осетра, который получил название в честь главной красавицы Алтая – «Дар Катуни».

Подкрепившись, ведущий прогулялся по парку Рериха, спустился в пещеру «Грот Ихтиандра», открытую в 1968 году, и побывал в гостях у известного скульптора Владимира Войчишина – создателя Деревни хоббитов. Три его работы хранятся в Эрмитаже, а одна из них – у президента РФ Владимира Путина. Федерико окунулся в мир персонажей Толкина и посетил шоколадную мастерскую. А еще он осмотрел пасеку, где сейчас живут около 30 млн пчел. Арнальди даже удалось погладить пчелу, пока она пила водичку и не отвлекалась на посторонних.

Деревня хоббитов. Скриншот видео «Поедем! Поедим!» на НТВ

Колывань

Еще одной точкой в маршруте журналистов стал Камнерезный завод имени Ползунова в Колывани, который был открыт в 1802 году. Завод известен тем, что именно там была создана знаменитая Царица ваз из яшмы, которая хранится в Эрмитаже.

А по дороге от Колывани Арнальди остановился у озера Белое. Ведущий осмотрел берег водоема, а также познакомился с местной легендой про маленький остров.

«Есть легенда, что на нем (маленьком острове, - прим. ред.) в тайне от императрица Елизаветы Петровны чеканили монеты. Когда пришла проверка, монетный двор якобы затопили вместе с рабочими. Кто-то говорит, что из-под воды до сих пор слышны крики несчастных…»

Родина Шукшина

Село Сростки в Бийском районе – место, где останавливаются около 50 тысяч туристов ежегодно! Известно оно тем, что там провел свои детство и юность известный советский писатель и режиссер Василий Шукшин. Музейный комплекс, состоящий из трех зданий, хранит в себе личные вещи, фото и уникальные рукописи из архива семьи Шукшиных.

А еще Сростки известны своими пирогами:

«В 80-х годах придорожных кафе не было, поэтому туристы покупали пирожки у местных бабушек, а сейчас тут современный фудкорт, который работает круглосуточно, без выходных», - рассказал Федерико.

Люди-лебеди

Наконец, съемочная группа побывала в селе Красногорское и познакомилась с коренным малочисленным народом Алтайского края – кумандинцами.

«Ученые до сих пор спорят, откуда появились кумандинцы. Легенда гласит, что три лебедя спустились в горную речку, чтобы охладиться. За ними подглядывал мимо проходящий охотник-абориген. Когда лебеди спустились, то скинули крылья, и в реку вошли красивейшие женщины. Охотник наблюдал за ними, и одна ему приглянулась. Тогда он спрятал ее крылья и остался ждать. Когда девушки, наплескавшись, вышли из реки, двое облачились в свои крылья и улетели, а третья не нашла свои крылья и осталась», - рассказала представитель народа Айша Амирова.

Ведущего познакомили с местными традициями, провели настоящий шаманский обычай с огнем, который считается у народа священным, и выставили на стол традиционные кумандинские блюда: тутпач - наваристый мясной бульон с кусочками пресного теста, шургун - колбаски из потрошков, кровяную колбасу и настоящий травяной чай!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

«Россия часто меня пугает»: итальянец на Алтае – о пчелиной нежности, родине Шукшина и подарке для Наполеона

Ведущий программы «Поедем! Поедим!» проехался по Алтайскому краю и Республике Алтай и рассказал, что его больше всего удивило (подробнее)