Эта еда вызывает мутации! Главный онколог Алтайского края рассказал, чем питается для защиты от рака

Переработанное красное мясо повышает риск онкозаболеваний

Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП

Питание современного человека изменилось не в лучшую сторону со стороны онкологических заболеваний, считает главный онколог Алтайского края Игорь Вихлянов. О том, что надо есть для профилактики рака, а чего следует избегать, врач рассказал в своем telegram-канале.

Заставляют клетки мутировать

«В рационе среднестатистической современной семьи сегодня преобладает красное (в основном, свинина) и переработанное мясо (колбасы, копчености), сахар, соль, еда с трансжирами (фастфуд, кондитерские изделия, замороженные полуфабрикаты, чипсы, попкорн, соусы). Эти продукты заставляют клетки активно мутировать, а значит, провоцируют развитие рака, в первую очередь, опухолей желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени», – рассказал Игорь Вихлянов.

Идеально, если половина съедаемой в день пищи будет приходиться на овощи и фрукты, потому что содержащаяся в них клетчатка помогает выводить из организма шлаки и токсины. Еще четверть рациона должна состояться из круп. Они насыщают организм сложными углеводами и также богаты клетчаткой.

«Крупы – цельнозерновые, в них сохранены все три части зерна: отруби (оболочка), зародыш и эндосперм, что делает их богатым источником клетчатки, витаминов, минералов и сложных углеводов. Они медленно усваиваются, дают длительное насыщение и энергию, поддерживают пищеварение и микрофлору кишечника», – поясняет врач.

«Питаюсь просто»

Онколог утверждает, что правильное питание может быть недорогим:

«Вовсе не обязательно это должны быть экзотические для наших алтайских земель ананасы, киви, зеленый маш и прочие «киноа». Лично я, например, питаюсь довольно просто. Считаю, что отварная или свежая свекла, морковь, квашеная капуста, не часто – крахмалистый картофель, гречка, овсянка (не хлопья, а цельное зерно), перловка способны закрывать подавляющий объем требующейся ежедневной нормы клетчатки и сложных углеводов», – считает Вихлянов.

Важен и способ приготовления. Безобидная картошка, поджаренная на сковородочке с маслом, становится канцерогеном. Врач объясняет, что при нагревании продуктов питания выше 180-200 градусов происходят определенные химические реакции.

«Так вместе с жареной на масле картошечкой мы подаем к столу пероксиды и акриламид, а с жареным мясом (даже если жарить его без масла на сковороде или гриле с антипригарным покрытием) – бензопирены», – говорит онколог.

Такие блюда должны появляться на столе не чаще 1-2 раз в месяц.

Недельный борщ – не есть хорошо

Врач напоминает, что нужно не только воздерживаться от вредных продуктов и выбирать наиболее полезные, но и придерживаться разнообразия в меню.

«Наварить борща в воскресенье и питаться им до следующих выходных – это не есть хорошо (во всех смыслах – не есть) Разнообразное питание обеспечивает организм всеми необходимыми антиканцерогенами, витаминами и клетчаткой. А вот однообразие, отсутствие пищевого удовольствия повышает риск клеточных мутаций и заставляет переедать. Что с точки зрения онкологии – тоже плохо», – резюмирует Игорь Вихлянов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Когда молчание – золото. Почему риск развития рака языка выше у педагогов и артистов

Онколог Вихлянов назвал неожиданный фактор риска развития рака языка у женщин (подробности)