В барнаульских кофейнях появились напитки с юдзу – что это такое

Юдзу добавляют в кофе, чай, варенье, сиропы

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

В кофейнях Барнаула появились кофе и чай с ароматом и вкусом юдзу. А в магазинах уже можно встретить продукты с экзотической добавкой. Кандидат биологических наук, директор института биологии и биотехнологии АлтГУ Сергей Смирнов рассказал, что это за «зверь» и с чем его едят.

По словам биолога, юдзу – это фрукт-гибрид ичанского лимона и мандарина. Однако по вкусу больше похож на лимон и грейпфрут.

«Это что-то среднее между ними», - говорит специалист.

От лимона юдзу унаследовал легкую горечь и кислоту. Но он гораздо кислее лимона, вкус у него очень терпкий, с оттенками хвои и цветочными нотами.

По цвету плоды юдзу похожи на лимон - такие же желтые, а по форме - на мандарин. Как и во всех цитрусовых, в юдзу много аскорбиновой кислоты. А вот сладости почти нет, и съесть много юдзу не получится. Однако в небольшом количестве его добавляют в лимонады, варенье, сиропы. Этот фрукт придает не только вкус, но и приятный аромат. Юдзу вообще очень ароматный фрукт, поэтому его часто используют как источник эфирных масел (в том числе и в парфюмерии).

По виду юдзу похож и на лимон, и на манадарин. Кадр видео / канал «Строительный Гид» / rutube.ru

Распространены юдзу в Японии, где растут прямо на улицах. Но зрелые фрукты никто не рвет (так как вкус на любителя). Чаще всего деревья используют как украшения улиц.

«Когда я был в Японии, видел, как юдзу растут – это небольшие деревца с блестящими листьями и красивыми цветами. Их плоды висят по нескольку месяцев», - рассказывает Сергей Смирнов.

Ученый связывает увеличение количества экзотических фруктов на прилавках российских магазинов с улучшением логистики. Часто в продаже можно увидеть, например, личи, карамболь, драконий фрукт (питахайю).

«Большинству жителей России известны лишь немногие представители цитрусовых. На самом деле их огромное множество: оробланко, танжело, рангпур... В странах, где они растут, их широко используют, и там они недорогие», - говорит биолог.

Но у нас они стоят недешево, и покупают их неохотно, потому экзотика часто залеживается на полках.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

«Это как сростинские пирожки!»

Что за чудо-блинчики продают в Горном Алтае (подробнее)