Проблемы с почками и рак желудка. Алтайский онкодиетолог – о вреде солений

Самые полезные овощи - свежие, прямо с грядки

Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

В разгаре сезон заготовок. Хозяйки варят душистое варенье и компоты, засаливают огурчики и заранее ищут рецепты соленых помидоров и хрустящей маринованной капусты. Однако врачи не советуют увлекаться консервацией – оказывается, употребление таких продуктов в большом количестве вредит здоровью.

Как рассказала диетолог Алтайского онкодиспансера Оксана Галкина, самые популярные на наших столах заготовки как раз и являются самыми вредными. При консервировании витамины и антиоксиданты в овощах, ягодах и фруктах практически полностью разрушаются.

«Часть исчезает под воздействием высокой температуры в процессе приготовления, остальная часть – в процессе хранения. Консервация не останавливает процесс гниения продуктов, а только помогает его замедлить», - говорит специалист.

Плюс к этому в варенье содержится огромное количество сахара, а в маринадах и соленьях - соли, уксуса и специй.

«Злоупотребление «солененьким», то есть хлоридом натрия, повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с почками и... онкологии! В частности, рака желудка», - поясняет диетолог.

Соль канцерогеном не является, но она катализирует повреждения слизистой желудка, которые в дальнейшем способствуют развитию онкологии. Злоупотребление солью увеличивает риск рака желудка в 1,7 раза, а в сочетании с алкоголем и курением – в пять раз.

Однако есть другие, полезные для организма виды консервации: сушка, вяление, заморозка и квашение.

«Квашеная капуста, например, даже полезнее свежей. При брожении в ней образуется молочная кислота, способная останавливать процессы гниения в кишечнике. Также в квашеной капусте много бифидо- и лактобактерии. А еще она – мощный источник клетчатки», - уточнила специалист.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Можно ли заразиться раком? ТОП-3 опасных возбудителей, из-за которых может развиться онкология

Несколько лет назад в Москве произошел вопиющий случай – пенсионерка потребовала выселить из жилого дома детей, больных раком. Она была уверена, что онкология заразна. В Алтайском онкологическом диспансере заверяют, что перспектива «подхватить» онкологию в результате контакта с больным человеком – это миф, не имеющий под собой никаких оснований. Тем не менее, некоторые инфекции все же могут приводить к развитию рака (ПОДРОБНЕЕ)