«Больше витаминов, чем в плоде». Биолог из Барнаула объяснила, какие фрукты и овощи лучше есть с кожурой

В кожуре яблок много полезных веществ

Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП

Все мы прекрасно знаем, как полезны овощи и фрукты. В них содержится масса витаминов и полезных веществ. А как насчет кожуры? Ведь с многих фруктов и овощей мы ее попросту убираем. Специально для читателей «КП-Барнаул» доктор биологических наук, профессор кафедры ботаники АлтГУ Татьяна Терехина рассказала о пользе, которую мы часто выбрасываем в мусорное ведро.

Кожура лучше плода

Обычное дело – почистил апельсин, а кожуру в мусор. Также и с бананами. А кто-то еще и яблоки чистит. Оказывается, от этого мы многое теряем.

- Дело в том, что у растений в кожуре накапливается больше полезных веществ, чем в мякоти плода. К ним относится клетчатка (помогает пищеварению), пектины (увеличивают число полезных бактерий в кишечнике) и разные витамины, - рассказывает Татьяна Терехина.

Но профессор сразу делает оговорку, что кушать кожуру можно, только если человек уверен, что поверхность ничем не обрабатывалась.

- Магазинные фрукты часто обрабатывают воском, его, конечно, можно вытереть. Но определить на глаз обрабатывалась ли поверхность химией, нельзя. Поэтому с магазинных овощей и фруктов я бы все-таки кожуру срезала, но здесь каждый решает сам. А если вы уверены, что эти продукты выращены у кого-то на участке и их ничем не обрабатывали, то можно есть смело.

Овощи и фрукты можно есть с кожурой

Фото: Александр Коровниченко. Перейти в Фотобанк КП

Фрукты

Когда говорят о фруктах, которые нужно сначала почистить, а потом съесть, первая ассоциация - это апельсины и мандарины.

- У цитрусовых шкурка горькая. Но цедру лимона используют в кондитерских целях. И это не случайно, так как в ней содержатся витамины групп С и Р. А в кожуре апельсинов еще добавляются витамины В1 и В2. Так что шкурку цитрусовых есть полезно, но надо помнить, что в ней содержатся эфирные масла, а они вызывают аллергическую реакцию, - говорит специалист.

Уже как само собой разумеющееся, мы выбрасываем кожуру от банана, но и ее, как оказывается, тоже можно использовать. По словам профессора, она встречала информацию, что бананы можно целиком размолоть в блендере, а еще отдельно засушить кожуру и даже сделать на ее основе квас! Единственное, что может настораживать, что этот фрукт привозят из других стран и неизвестно чем его обрабатывали.

Несомненно, много пользы принесет употребление кожуры яблок и граната.

- Под тонким слоем кожуры яблок находится больше полезных веществ, чем в мякоти. Это витамины групп С и А, кальций, калий, фосфор, железо, а также различные антиоксиданты. А корочку граната можно засушить - в ней содержится много дубильных веществ. Если человек отравился или подхватил ротавирус, то из этих корочек можно сделать отвар. Он предохраняет от диареи, - утверждает ученый.

Принесет пользу и кожура сливы – в ней находится витамин Р (он укрепляет стенки сосудов), цинк (укрепит память) и йод. Татьяна Терехина говорит, что даже киви можно кушать с кожурой, только если предварительно очистить его от волосков.

Овощи и фрукты можно есть с кожурой

Фото: Александр Коровниченко. Перейти в Фотобанк КП

Овощи

Лидером по полезности кожуры среди овощей является огурец. Особенно с нежной шкуркой.

- В кожуре огурца находятся витамины групп С, В, биотин, каротин, клетчатка, калий, магний. Ее употребление помогает наладить пищеварение. И вообще огурец – это очень хороший овощ, потому что в нем много воды (около 90%), а ее всегда не хватает а организме. Также в огурцах есть йод и соли.

Ну и, конечно, нельзя обойти стороной картофель. Наверняка все когда-нибудь наслаждались запеченным картофелем в мундире. Но есть ли польза от употребления в пищу этого «мундира»?

- Кожура картофеля содержит много калия, поэтому врачи даже советуют есть ее. При запекании в картофеле сохранится максимальное количество полезных веществ. Многие любят запекать именно молодой картофель, но тут все зависит от вкусовых предпочтений. С точки зрения полезности можно запекать в мундире и полежавшие клубни, если их шкурка не повреждена. Главное - вымыть их со щеткой.

КСТАТИ

Когда нельзя есть кожуру овощей и фруктов:

1. При заболеваниях желудка и кишечника. Например, при гастрите и язве желудка

2. При разного рода аллергиях

3. Детям до 3-х лет, так как у них не устойчивое пищеварение, а это грубая пища и ее сложнее прожевать.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

4 ноября в Барнауле пройдут продовольственные ярмарки

Горожане смогут приобрести продукты питания по выгодным ценам (подробнее)