Земляника и черника: где собрать, почем купить, как приготовить
На Алтае поспела лесная ягода.
Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП
На Алтае поспела лесная ягода. Земляника, черника и клубника опоздали в этом сезоне на две недели из-за холодной весны и вот наконец-то сладкий час пробил.
Ароматные прилавки
На новом рынке ягодные прилавки так ароматно пахнут, что трудно пройти мимо. Россыпь вкуснятины везут из разных районов края, Троицкого, Каменского, Калманского. Особенно много сладкого товара из заветных ягодных мест - Озерок, Ларичихи, Боровлянки.
Земляника, черника и клубника опоздали в этом сезоне на две недели из-за холодной весны и вот наконец-то сладкий час пробил.
Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП
- Нынче ягода мне тяжело далась, - поделилась Альбина, торгующая полевой клубникой. - Я собирала в Калманке, трава по пояс, комаров столько – без «намордника» не заходи.
- Комаров каждый год много, - пожала плечами другая ягодница, Елена Пашковская из Боровлянки Троицкого района. - Поэтому у меня вместо дезодорантов аэрозоли против комаров, вместо крема для лица – мазь от комаров и мошек.
Если вы купили и землянику, и чернику, то почему бы не сварить землянично-черничное варенье.
Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП
По словам Елены Пашковской, вот уже два десятка лет их семья занимается заготовкой ягод.
- Иначе в Боровлянке не проживешь, - говорит Елена. - Собираем ягоды тремя бригадами, даже внук девятилетний Дима участвует, уже сейчас три тысячи на смартфон заработал.
Почем ягодка?
Полевую клубнику на новом рынке в Барнауле в пятницу 13 июля продавали в поллитровом стаканчике за 100 рублей, землянику и чернику - за 200.
- Нынче черники мало и она мелкая, но хорошо, что вообще есть, - говорят ягодники.
Россыпь вкуснятины везут из разных районов края, Троицкого, Каменского, Калманского.
Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП
По словам Елены Пашковской, черники в Боровлянке уж пять лет как не было.
- Цвести- цвела, полил дождь, ливнем цветы смыл, и нет ягоды.
Жительница Боровлянки, кстати, продавала свою чернику чуть дешевле - поллитра за 180, литр - за 350, у нее мы и купили.
- Каждый божий день здесь в сезон продаем по 50 литров ягоды, - поделилась ягодница. - Раскупают все.
Парочка рецептов
Землянично-черничное лакомство
Если вы купили и землянику, и чернику, то почему бы не сварить землянично-черничное варенье.
Для этого необходимо взять кило земляники, 200 грамм черники, кило сахарного песка и стакан воды.
- Варить не сложно, - рассказывает домохозяйка Ирина Горлова. - Сахарный песок залить стаканом воды и сварить сахарный сироп. Ягоды перебрать, вымыть, залить сахарным сиропом, выдержать 3-4 часа и затем сварить на медленном огне до готовности.
Земляничное варенье с абрикосами
- Интересное варенье получается из земляники с абрикосами, - рассказала художница Дарья Демкина. - Для этого нужно по кило абрикосов и земляники, полтора кило сахара, цедра лимона и щепотка ванилина.
На новом рынке ягодные прилавки так ароматно пахнут, что трудно пройти мимо.
Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП
Для начала промойте ягоды и фрукты, удалите листики и косточки. Засыпьте землянику сахаром и дайте настояться час, чтобы ягода дала сок.
- Теперь ставьте вариться, помешивайте, как колдунья, и загадывайте желания, - поэтично рассказывает Демкина. - После того, как эта волшебная смесь закипит, дайте ей побулькать еще пять минут. Теперь можете выключить плиту и дать настояться не меньше четырех часов.
После этого абрикосы нарезаем на четвертинки, а с лимона натираем цедру. И вновь ставим на огонь варенье, добавляем цедру и абрикосы и немного ванилина для аромата. Варим не меньше 10 минут, потом снимаем с плиты и вновь даем настояться, теперь уже 8 часов.
Но и это еще не все, бог любит троицу, и мы ставим варенье в третий раз на плиту, доводим до кипения и ждем пять минут. Финита! Сладкое лакомство готово. Ну, а теперь разливайте по баночкам, только не торопитесь сразу закрывать крышки, оно должно подышать.
Читайте также: Варенье из виктории: рецепты алтайских хозяюшек