Барнаульские садоводы рассказали, как сохранить урожай свежим до Нового года

Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП

Как сделать, чтобы они как можно дольше сохранились? Особенно это актуально для тех, у кого нет погребов.

Проще всего с тыквами и кабачками. Их можно хранить аж до весны при комнатной температуре, но лучше только тыквы – кабачки, скорее всего, станут жесткими и невкусными. На хранение закладываются спелые кабачки с твердой шкуркой.

В комнатной температуре хорошо сохраняется и лук, заплетенный в косы, некоторые дачники подвешивают лук в капроновых чулках с прорезями для вентиляции.

Людмила Петровна Захарченко, опытный садовод из Барнаула советует лук время от времени перебирать. А для хранения чеснока она придумала свой фирменный способ.

- Вот уже семь лет я храню его в ящике, который стоит в подъезде возле ливневой трубы, – рассказывает дачница. - Там всегда прохладный воздух, сам чеснок я складываю в трехлитровую банку, покрываю марлей в два слоя и закрепляю резинкой - прекрасно хранится.

Многие садоводы, у которых нет погреба, давно уже приспособились делать особые ящики для картофеля между этажами в подъездах, - рассказывает Владимир Марков, председатель правления Союза садоводов России по Алтайскому краю.

Садовод Ирина Гудова хранит чеснок в трехлитровой банке в кухонном шкафу.

- Сначала просушиваем, отбираем на посадку, - рассказывает Ирина. У оставшегося обрезаем хвостики и складываем в банку. В банке, по словам Ирины можно сохранить и свежие помидоры аж до нового года!

- В чистую, сухую трехлитровую банку насыпать на дно сухой горчицы, потом сложить туда чистые, сухие крепкие розовые помидорки, закатать и поставить в холодильник.

Многие садоводы довольно успешно задействуют территории своих балконов и лоджий. В правильно утепленном ящике овощи сохраняются даже в морозы.

Например, барнаулец Игорь Самохвалов сколотил ящик сам, выложил его изнутри пенопластом и тонкой фанерой. На дно в несколько слоев постелил газеты – чтобы легче было убирать грязь.

- Картошка сохранялась всю зиму, - рассказывает Игорь. - При этом лоджия у нас застеклена, но не утеплена, дует изо всех щелей. В ящике и морковь со свеклой лежала. Капусту раннюю мы за осень съедаем, а позднюю квасим - и она тоже стоит на лоджии.

Хранить овощи на лоджии нужно в специальных сооружениях. Сегодня для садоводов, не имеющих погребов, даже продаются особые устройства, в которых поддерживается температура до пяти градусов тепла. В этих конструкциях, заменяющих погреб, можно хранить картофель, морковь, свеклу. Кстати, морковь, по словам Маркова, опытные садоводы еще пересыпают песком или мелом.

- Если погреба нет, овощи можно консервировать, делать заморозки, - рассказывает Владимир Марков. Сегодня морозят все зелень, цветную капусту, спаржевую фасоль, горох, кукурузу, тыкву, кабачки и даже огурцы.

Подсказка КП

Готовим погреб к зиме

- Перед закладкой продуктов в погреб на зиму его надо в обязательном порядке вычистить, убрать старые продукты. Если заметили плесень или грибок погреб нужно, продезинфицировать, - рассказывает Владимир Марков. - Иначе эта плесень съест ваш урожай.

Для дезинфекции хорошо подойдет дымовая серная шашка - враг всех вредителей и болезнетворных микробов. Перед самой процедурой из погреба нужно непременно убрать все продукты, даже и консервы. После этого зажигаем шажку и наглухо закрываем погреб. За сутки дым от шашки убивает все вредности. После этого двое суток погреб должен проветриваться.

Как лучше хранить картофель

У одной из стен погреба делаете короб из досок, выстой примерно в метр, - советует опытный садовод Надежда Иванова. - Картофель можно туда ссыпать, можно ставить прямо в мешках, тоже удобно; мешки оставлять открытыми. Эта конструкция будет удобней, если доски с фасада короба сделать съемными, чтобы весной не кланяться за каждой картофелиной через метровую перегородку. Еще: лучше хранить картошку не на земляном полу погреба, а на деревянной обрешетке. Если вдруг с потолка и стен накапает конденсат, то он просто стечет вниз.

Как правильно заморозить овощи

- Перед заморозкой овощи, конечно, надо хорошо промыть и обсушить, - говорит Владимир Марков. - Морковь на свой вкус можно натереть на терке или нарезать колечками и кубиками. После разложить по контейнерам или пакетикам. Также кубиками или пластинками можно порезать болгарский перец. Но, если вы любите фаршированные перцы, резать не следует – после обсушивания подберите их по размеру (от больших к меньшим) и осторожно закладывайте один в один так, чтобы они не треснули и не потеряли форму. Кабачки и цуккини порежьте кубиками, немного отварите, откиньте на дуршлаг и остудите. Зелень промойте, просушите, не очень мелко нарежьте и запакуйте. Можно по отдельности, а можно – в виде ассорти.