Почему татары в Барнауле свадьбу по обычаям не празднуют

Софья Закирова поведала «Комсомолке» свой рецепт чак-чак

Сегодня мы поведаем о том, как проходит традиционная татарская свадьба, и попробуем разобраться в том, как приготовить национальное блюдо чак-чак (начало материала о барнаульских татарах читайте: «Как сабантуй отличить от «сабантуйчика»?»).

Без одеяла замуж не возьмут

- Жалко, обрусели совсем татары в нашем городе, - сетует Софья Закирова, председатель алтайской краевой общественной организации «Центр татарской культуры «Дулкын» (что в переводе с татарского – «волна». – Прим. авт.) – Сейчас свадьбы уже на европейский манер все играют. В исконном-то варианте накладно выходит.

Софья Вахаповна - самая настоящая татарка. Хоть и живет в Барнауле давно, но в голосе слышатся приятные отголоски татарского акцента.

- В нашей деревне было так: как только парень с девушкой решили, что им пора свадьбу сыграть, происходит важное дело – родители молодых встречаются и договариваются о дне Никаха, по-другому - дне помолвки, - рассказывает собеседница.

В русской культуре есть такой обычай – «пропивание невесты». Родители также встречаются и обсуждают тонкости предстоящей свадьбы. Только у нас это происходит за накрытым столом, в сопровождении горячительных напитков. У татар это традиционная для их культуры церемония чаепития.

- Как только родители договорились, когда будет Никах, будущая невеста начинает собирать приданное, - рассказывает Софья Вахаповна.

В приданном может быть много всего, но самое главное - чтобы невеста приготовила свою подушку, свое одеяло и сопутствующее постельное белье. После этого молодые готовят подарки будущим родственникам: парень – теще и тестю, девушка – свекрови и свекру.

Мед и масло, чтобы жить сладко да гладко

Сам Никах проходит в доме невесты. Стол ломится от угощений, в чашках ароматный чай, молодые нервно глядят по сторонам. В комнату заходит священнослужитель - например, мулла, хазрат или имам. Он сначала читает молитву, а потом как в загсе интересуется у молодых, согласны ли они стать законными супругами. Но только ответ они дают не перед лицом государства, а перед самим Аллахом.

- После того как мулла объявляет их мужем и женой, все гости усаживаются за стол, - продолжает Софья Закирова. – И хозяева подают собравшимся самые разные блюда: шурпу, разную выпечку, чак-чак. А молодым по традиции дают пробовать мед и масло, чтобы в их жизни все было сладко и гладко.

Интересно, что в отличие от многих традиций, которые татары с годами утратили, Никах сохранился, и верующие до сих пор в обязательном порядке проходят этот обряд.

Если мед и масло не помогли, и дело доходит до развода, то молодым надо прийти в мечеть и сообщить об этом хазрату. Сначала он спросит причину, и если она веская, муж должен сказать три раза: «Развожусь». Тогда брак считается окончательно расторгнутым. Но давайте лучше о хорошем – о самой свадьбе.

- Для начала известная всем традиция выкупа. Жених приезжает в дом к невесте. Дорогу ему преграждают маленькие дети с веревочкой и говорят: «Цена веревки - рубль, а моей сестры – тысячи». Когда жених задобрит гостинцами детей, он забирает невесту и везет ее к себе домой, - поясняет Софья Вахаповна. - Здесь ее встречают родители и по традиции кидают невесте под ноги подушку – чтобы по жизни у молодых все было мягко.

После этого начинаются в прямом смысле гуляния. Сперва мужчины со стороны невесты едут в дом жениха, где веселятся и празднуют, затем родные жениха отправляются в дом к невесте. После этого ходит по гостям женская сторона. И все передвижение по деревне обязательно сопровождается музыкой и песнями. Венчает все общий сбор молодежи – это самая веселая часть свадьбы.

- Конечно, такую свадьбу сейчас уже не встретить, накладно это целых пять раз гулять, да к тому же по городу и не наездишься, - признает Софья Закирова. – Но у нас есть большая мечта: организовать самую настоящую татарскую свадьбу, и я надеюсь, это получится.

Вкусная история

Всякий татарин чак-чак на свой манер делает

Сегодня мы предложим вам авторский рецепт Софьи Закировой, которая поделилась премудростями изготовления этой изысканной сладости.

На самом деле для хорошего чак-чака много и не надо. Чтобы приготовить основу, возьмите шесть яиц, шесть щепоток соли, шесть чайных ложек сахара и пол чайной ложки соды.

Не удивляйтесь, что ингредиенты даны не в граммах - настоящие татарские стряпухи полагаются на опыт и интуицию. Может, благодаря этому и получаются отменные домашние блюда, рядом с которыми меркнут ресторанные деликатесы.

1. Засыпаем вышеуказанные ингредиенты в большую миску и перемешиваем. Можно сделать это миксером, но лучше делать это руками.

2. Когда тесто замесили, делим его на шесть равных частей. Каждую из них раскатываем в тонкую лепешку, толщиной примерно 2 мм. Получившиеся лепешки раскладываем на чистую поверхность. Пусть сохнут, пока мы готовим сироп. Бывалые любители чак-чака рекомендуют для скорейший просушки использовать вентилятор.

3. Затем наливаем литр рафинированного подсолнечного масла в глубокую посуду (лучше всего для этого подойдет глубокий чугунный казан) и ставим на плиту.

4. Пока масло нагревается, займемся нарезанием лапши. Как только масло раскалится и начнет шипеть, скидываем лапшу в казан.

5. Когда кусочки примут красивый желтый окрас, дуршлагом вынимаем чак-чак из казана и даем маслу стечь. Пока масло стекает, ставим посуду с медом и сахаром на плиту. Доводим всю массу до кипения и закидываем обжаренное тесто. Хорошенько мешаем и даем блюду остыть.

6. Еще не застывшему чак-чаку можно придать практически любую форму: например, сделать простую медовую горку.

Также можно готовить это блюдо с орехами, маком и другими ингредиентами, которые вам подскажет ваше кулинарное «Я». Экспериментируйте. Приятного аппетита или Ашларыгыз темле булсын!