Больше, чем хлеб

Наверняка ваша бабушка пекла хлеб? Вспомните, какой удивительный аромат исходил от горячего мякиша, а как хрустела корочка… Сегодня многие подтвердят, что такого хлеба в магазинах просто не найти. Современные производители слишком увлечены рафинированными сортами хлеба, сдобной продукцией, в которой больше всего «пустых» калорий, добавок и ароматизаторов, которые, может быть, и обеспечивают вкус и вид, но сомнительны с точки зрения пользы для здоровья.

Тесто с любовью

С 2005 года в селе Алтайском работает мини-пекарня «Кристалл». Здесь изготавливают только натуральные хлебобулочные и кондитерские изделия.

Работницы пекарни творчески подходят к своему делу

- Для нас это принципиально! Пусть у нас не будет ста видов печенья, а будет два, зато натуральных, - говорит директор предприятия Эдвард Жамакочян. - Конечно, тяжело конкурировать с крупными хлебозаводами, у которых и объемы во много крат больше, и цена ниже. Возможно, использование различных добавок приносит больше дохода… Но как можно думать о деньгах, когда речь идет о людях и их здоровье.

- Ведь что такое настоящий хлеб? Это мука, вода, дрожжи, соль…- дополняет Эдварда Жораевича его супруга Аннаит Коляевна. - И нельзя забывать о любви! Я сама всю жизнь пекла хлеб и прекрасно знаю - тесто любит, чтобы с ним обращались с душой и хорошим настроением.

Наверное, именно в этом и заключается особый секрет популярности продукции «Кристалла». Хлеб, сдобы, пряники и печенья ежедневно попадают на столы не только жителей райцентра Алтайского, знают и любят изделия Жамакочянов в Нижнекаменке, Сарасе, во всей Айской зоне и даже в соседнем Советском районе.

Семья и бизнес

- Сама задумка открытия пекарни возникла давно, - вспоминает Эдвард Жораевич. - До изготовления хлеба мы долгое время занимались предпринимательской деятельностью. Но ничего определенного не было, мы не шли целенаправленно по одной тропе. И тогда, шесть лет назад, решили рискнуть. Арендовали помещение, построили самодельную печку, из которой и вышел первый хлеб… Так и пошло дело.

Надо сказать, дело пошло успешно. Спустя три с половиной года Жамакочяны расширили производство: построили собственные помещения под пекарню и продовольственный магазин, приобрели современное оборудование.

- Сегодня даже этих объемов не хватает, - отмечает директор. - В летний период производство загружено на 90%, чего не должно быть. Необходим определенный запас. Поэтому в планах установить еще одну печь, которая позволила бы увеличить объемы производства на 40%.

Смело смотреть в будущее предпринимателям помогает и сложившийся коллектив пекарни. Многие сотрудники работают с самого основания организации. На Любовь Козакову, Светлану Скиган, Татьяну Кулешову, Оксану Рожкову всегда можно положиться, прекрасно знают свое дело и всегда ответственно и творчески к нему подходят. В семье Жамакочян, кстати, все обязанности также распределены.

- Как в семье, так и в бизнесе каждый должен знать свое место, - убежден Эдвард Жораевич. - Например, Аннаит отвечает за производство и ее технологию, наш старший сын Жора ведет бухгалтерию. Мы никогда не смешиваем дела семейные с бизнесом. Здесь у нас только профессиональные отношения. Потому и в работе порядок…

На правах рекламы.