Анализ провели на соотношение массовых долей фруктозы к глюкозе — это позволяет выявить признаки фальсификации
Фото: Олег УКЛАДОВ. Перейти в Фотобанк КП
В Алтайском крае выявили фальсифицированный мёд. Исследование продукции от частного производителя проводили специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Анализ провели на соотношение массовых долей фруктозы к глюкозе — это позволяет выявить признаки фальсификации. Результаты показали, что соотношение составило 0,56. По норме ГОСТ 19792-2017 для гречишного, липового и подсолнечникового мёда этот показатель должен быть не менее 1,05, а для акациевого и каштанового — не менее 1,3. Глюкозы в образце оказалось гораздо больше, чем фруктозы, что свидетельствует о разбавлении продукта сахарами.
Кроме того, специалисты измерили массовую долю пролина — ключевой аминокислоты, которая попадает в мёд из желез пчёл и служит главным показателем натуральности, зрелости и качества. Низкое содержание пролина указывает на фальсификацию сахарным сиропом, перегретость или незрелость продукта. Результат анализа показал 160,5 мг/кг при норме не менее 180 мг/кг.
Информацию о выявлении некачественной продукции направили в Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай. Протоколы испытаний переданы заявителю.